Syrah 40%. Grenache Noir 40%. Mourvèdre 20 %
Méthode de vinification
La cuvée est issue d’une vendange manuelle, foulée égrappée. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle 20 jours, avec pigeage. Élevage en cuve pendant un an après assemblage.
Dégustation
Robe : Soutenue, belle couleur rouge vif nuance grenat.
Nez : Bien ouvert sur des notes de fruits rouges murs sur un arrière-plan d’épices arômes très fins, notes de garrigue.
Bouche : Ample et fondue aux arômes nets et tanins soyeux, des fruits rouges et des épices. Sa puissance est tempérée par une note de fraîcheur bienvenue.
Garde
5 à 7 ans.
Accords mets-vin
Mouton ou bœuf rôti au four, cuisiné avec des aromates méditerranéens thym, romarin, sarriette, laurier, ail. Toutes grillades aux herbes.
Terroir
Parcelles à flanc de coteaux au milieu de la garrigue et forêts de pins. Argiles rouges, éboulis de calcaires durs et gravette calcaire.
Fiche technique
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