Raisining
We have two small natural sweet wine vintages developed with an old Languedocienne method: the grapes are harvested overripe by hand into crates and then spread on ventilated racks for a month. Pressing is done with the old manual press.
Our natural sweet wines
L’Or du Temps
L'Or du Temps is a sweet white wine from Sauvignon Blanc. This highly aromatic sweet wine is a very pleasant aperitif. For the holiday season, it accompanies foie gras and desserts. It can also be served with pasta cooked with cheese, or fresh Roquefort.
Cépage
Sauvignon blanc, 90 ares de vignes âgées de 20 ans.
Méthode de vinification
Vendanges manuelles en légère sur-maturité. Passerillage sur claies pendant un mois. Tri et pressurage à l’ancienne avec un pressoir manuel. Contrôle des températures pendant la vinification. Élevage durant deux mois en cuve sur lies fines.
Dégustation
Vin moelleux, très parfumé sur sucres résiduels.
Garde
2ans.
Suggestion d’accords mets-vin
Vin très agréable en apéritif. Servir frais (12°). Accompagne foie gras et desserts.
L’Age de Pierre
L’Age de Pierre est un vin doux rouge, avec ses arômes de fruits rouges mûrs et de pruneau, il peut être servi frais en apéritif ou avec un gâteau au chocolat.
We develop the cuvée l'Age de Pierre from old Grenache harvested over-ripe and raisined on racks for a month. Pressing is done with a manual press.
Blended with Carignan, this sweet raisined wine on residual sugars, develops aromas of ripe red fruits and prunes.
Ideal as an aperitif, it can be served as a port. It will also accompany chocolate cakes, clafoutis or red fruit tarts during dessert .
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