La cave du domaine est située dans des bâtiments centenaires. Le chai est équipé de cuves de petite capacité, permettant la vinification séparée de chaque parcelle.
Vins blancs et rosés
Il sont vinifiés à basse température, puis élevés sur lies fines. Ces vins sont très aromatiques, gras et ronds.
Vins rouges légers et fruités
Nous privilégions des vinifications à la « beaujolaise » (macération carbonique en grappes entières) avec des macérations courtes. Les cuvées sont travaillées en assemblage et sont proposées après douze mois d’élevage en cuve.
Vins de cépages
Une belle expression aromatique est obtenue grâce à une récolte du raisin à parfaite maturité. Ces cuvées sont proposées après douze mois d’élevage en cuve.
Vins de garde
Pour ces cuvées nous réalisons des macérations traditionnelles longues de 20 à 30 jours. Une fois assemblés, les vins sont élevés en cuve ou en barrique pendant douze à vingt-quatre mois.
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