Vins doux naturels

L’Or du Temps est un vin doux blanc issu de sauvignon blanc. Ce vin moelleux très aromatique est très agréable à l’apéritif. Pour les fêtes, il accompagne foie gras et desserts. Il peut aussi être servi avec des fromages à pâtes cuites, ou sur un roquefort frais.

Cépage

Sauvignon blanc, 90 ares de vignes âgées de 20 ans.

Méthode de vinification

Vendanges manuelles en légère sur-maturité. Passerillage sur claies pendant un mois. Tri et pressurage à l’ancienne avec un pressoir manuel. Contrôle des températures pendant la vinification. Élevage durant deux mois en cuve sur lies fines.

Dégustation

Vin moelleux, très parfumé sur sucres résiduels. 

Garde

2ans.

Suggestion d’accords mets-vin

Vin très agréable en apéritif. Servir frais (12°). Accompagne foie gras et desserts.

L’Age de Pierre est un vin doux rouge, avec ses arômes de fruits rouges mûrs et de pruneau, il peut être servi frais en apéritif ou avec un gâteau au chocolat.

Nous élaborons la cuvée L’Age de Pierre à partir de vieux grenaches récoltés à la main en sur-maturité et passerillés sur claies pendant un mois. Le pressurage est fait avec un pressoir manuel. 

Assemblé avec du Carignan, ce vin doux passerillé, sur sucres résiduels, développe des arômes de fruits rouges murs et de pruneau. 

Idéal à l’apéritif, il peut être servi comme un porto. Il accompagnera également au dessert les gâteaux au chocolat, clafoutis ou tartes aux fruits rouges.