Syrah 70%. Grenache 30%.
Méthode de vinification
Pressurage direct dès la récolte pour la syrah. Macération en grappes entières trois jours pour le grenache. Débourbage au froid pendant 48 h. Contrôle des températures autour de 17° pendant la vinification. Élevage pendant 3 mois sur lies fines. Fermentation malolactique non effectuée.
Dégustation
Robe : Soutenue, belle couleur rose vif nuance.
Nez : Bien ouvert sur des notes de fruits sur un arrière-plan d’épices arômes très fins.
Bouche : Le fruit domine et la bouche est ronde avec une fraîcheur bienvenue.
Garde
2 ans.
Suggestion d’accords mets-vin
Servir frais (12°) sur charcuteries, grillades, tartes chaudes, paellas, salades composées ou à l’apéritif l’été.
Terroir
Parcelles à flanc de coteaux au milieu de la garrigue et forêts de pins. Argiles rouges, éboulis de calcaires durs et gravette calcaire. Climat Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Collines orientées NE-SO.
Fiche technique
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