Cuvée issue de 60% de Grenache blanc et de 40% de Roussanne.
Méthode de vinification
Vendange manuelle de la totalité de la parcelle. Foulage égrappage. Pressurage direct et débourbage au froid 2 jours. Vinification avec contrôle de températures à 16-18°. Élevage en cuve sur lies fines avec batonnage pour 70% de la cuvée. Élevage en barrique 400 litres sur lies avec batonnage pour 30 % de la cuvée. Mise en bouteilles après 9 mois d’élevage
Dégustation
Robe : robe jaune soutenue.
Nez : Bien ouvert sur des notes de fleurs blanches.
Bouche : Vin sec avec une belle vivacité en bouche, notes d’agrumes. La bouche est longue, persistante et ronde. Une belle minéralité soutient le tout.
Garde
4 ans.
Suggestion d’accords mets-vin
Sur poissons au four. S’accorde bien avec cuisine au fenouil, céleri, aneth et sur queues de lotte à l’armoricaine.
Terroir
Parcelle de 50 ares à flanc de coteaux au milieu de la garrigue et forêts de pins. Argiles rouges, éboulis de calcaires durs et gravette calcaire. Plantation 10 rangs de Roussanne et 11 rangs de Grenache blanc
Fiche technique
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