{"id":10551,"date":"2023-04-16T14:19:48","date_gmt":"2023-04-16T12:19:48","guid":{"rendered":"http:\/\/p6108.webmo.fr\/?page_id=10551"},"modified":"2023-07-18T21:45:43","modified_gmt":"2023-07-18T19:45:43","slug":"les-pierres-blanches-aoc-languedoc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domainetrepaloup.com\/en\/nos-vins-bio\/vins-dassemblage\/les-pierres-blanches-aoc-languedoc\/","title":{"rendered":"Les Pierres Blanches 2022 – AOP Languedoc"},"content":{"rendered":"
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Cuv\u00e9e issue de 60% de Grenache blanc et de 40% de Roussanne.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9thode de vinification<\/h2>\n\n\n\n

Vendange manuelle de la totalit\u00e9 de la parcelle. Foulage \u00e9grappage. Pressurage direct et d\u00e9bourbage au froid 2 jours. Vinification avec contr\u00f4le de temp\u00e9ratures \u00e0 16-18\u00b0. \u00c9levage en cuve sur lies fines avec batonnage pour 70% de la cuv\u00e9e. \u00c9levage en barrique 400 litres sur lies avec batonnage pour 30 % de la cuv\u00e9e. Mise en bouteilles apr\u00e8s 9 mois d\u2019\u00e9levage<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9gustation<\/h2>\n\n\n\n

Robe<\/strong> : robe jaune soutenue.<\/p>\n\n\n\n

Nez<\/strong> : Bien ouvert sur des notes de fleurs blanches.<\/p>\n\n\n\n

Bouche<\/strong> : Vin sec avec une belle vivacit\u00e9 en bouche, notes d\u2019agrumes. La bouche est longue, persistante et ronde. Une belle min\u00e9ralit\u00e9 soutient le tout.<\/p>\n\n\n\n

Garde<\/h2>\n\n\n\n

4 ans.<\/p>\n\n\n\n

Suggestion d’accords mets-vin<\/h2>\n\n\n\n

Sur poissons au four. S\u2019accorde bien avec cuisine au fenouil, c\u00e9leri, aneth et sur queues de lotte \u00e0 l\u2019armoricaine.<\/p>\n\n\n\n

Terroir<\/h2>\n\n\n\n

Parcelle de 50 ares \u00e0 flanc de coteaux au milieu de la garrigue et for\u00eats de pins. Argiles rouges, \u00e9boulis de calcaires durs et gravette calcaire. Plantation 10 rangs de Roussanne et 11 rangs de Grenache blanc<\/p>\n\n\n\n

Fiche technique<\/h2>\n\n\n\n