Syrah 65%. Mourvèdre 35%
Méthode de vinification
La cuvée est issue d’une vendange manuelle, foulée égrappée. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle entre
20 jours, avec pigeage. Élevage en barriques demi-muids pendant un an après assemblage.
Dégustation
Robe : Belle couleur rouge vif nuance grenat.
Nez : Nez net et profond de fruits rouges et noirs mûrs et légèrement truffe. Dimension minérale et épicée en retrait.
Bouche: Bouche ample, texture fine et enveloppée. Le fruit est net et persistant. Finale longue.
Garde
5 à 7 ans.
Suggestion d’accords mets-vin
Mouton ou bœuf rôti au four, cuisiné avec des aromates méditerranéens thym, romarin, sarriette, laurier, ail. Toutes grillades aux herbes
Terroir
Parcelles à flanc de coteaux au milieu de la garrigue et forêts de pins. Argiles rouges, éboulis de calcaires durs et gravette calcaire.
Fiche technique
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